梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

神戸牛肩芯ロースは、赤身と脂身のバランスが良く、濃厚な旨味と
柔らかな食感が特徴の神戸牛の中でも高級な部位です。

今回は、神戸牛肩芯ロースの美味しい食べ方を、より詳しくご紹介します。

1. 常温に戻す

神戸牛肩芯ロースを焼く前に、常温に戻すことが大切です。
冷蔵庫から出したまま焼くと、表面だけが焦げてしまい、中まで火が通らなかったり
肉汁が流れ出てしまったりすることがあります。

常温に戻す時間は、厚さによって異なりますが、目安として30分程度です。

常温に戻す際は、肉をキッチンペーパーなどで軽く拭き、表面の水分を拭き取ります。
そうすることで、肉に均一に熱が伝わりやすくなります。

2. 塩とコショウをまぶす

常温に戻ったら、塩とコショウをまぶします。
塩は、肉の旨味を引き出す効果があります。
コショウは、香りづけとアクセントにします。

塩とコショウをまぶす際は、肉全体に均一に振りかけます。

3. フライパンで焼く

フライパンに牛脂を熱し、神戸牛肩芯ロースを両面焼きます。
焼く際は、強火で焼き色をつけるようにします。

焼き色がついたら、弱火にして火を通します。
焼き加減は、好みに合わせて調整してください。

焼き加減の目安は、以下の通りです。

• レア：中心部が赤く、肉汁が滴る状態
• ミディアムレア：中心部がピンク色で、肉汁がジュワッとした状態
• ミディアム：中心部がピンク色で、肉汁が少し抜けた状態
• ミディアムウェル：中心部がピンク色で、肉汁が抜けた状態
• ウェル：中心部が白く、肉汁が抜けた状態

4. 余熱で仕上げる

フライパンから取り出した神戸牛肩芯ロースを、アルミホイルで包んで余熱で仕上げます。
余熱で火を通すことで、肉汁が閉じ込められ、よりジューシーに仕上がります。

余熱で仕上げる時間は、厚さによって異なりますが、目安として2～3分程度です。

5. お好みでソースをかける

神戸牛肩芯ロースは、塩コショウだけでも十分美味しいですが
ソースをかけるとより味わいが深まります。

おすすめのソースは、デミグラスソースやガーリックソース、わさび醤油などです。

神戸牛肩芯ロースの美味しい食べ方のポイント

• 常温に戻すことで、肉汁が逃げるのを防ぎます。
• 塩とコショウは、薄くまぶすのがポイントです。
• 焼き加減は、好みに合わせて調整してください。
• 余熱で仕上げることで、肉汁を閉じ込めることができます。
• ソースは、お好みでかけると美味しくいただけます。

神戸牛肩芯ロースは、贅沢なステーキを堪能できる一品です。
ぜひ、美味しい食べ方で味わってみてください。

さらに美味しくいただくためのコツ

• 焼く前に、肉に軽く塩をまぶしておくと、肉汁が逃げるのを防ぐことができます。
• フライパンは、熱した後に牛脂を入れると、肉が焦げにくくなります。
• 焼き色をつけるときには、強火で短時間で焼くと、肉汁が閉じ込められます。
• 余熱で仕上げる際には、アルミホイルでしっかりと包むことで
  肉汁が蒸発するのを防ぐことができます。

神戸牛肩芯ロースは、霜降り肉なので、あまり焼きすぎると肉汁が抜けてしまい
美味しくなくなってしまいます。
焼き加減は、好みに合わせて調整してください。

ぜひ、これらのコツを参考に、神戸牛肩芯ロースの美味しさを堪能してみてください。