梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

黒毛和牛ハラミは、牛の横隔膜の筋肉部分です。
牛一頭から2〜3kgしか取れない希少な部位で、脂身が少なくあっさりとした味わいが特徴です。
また、筋繊維が細かく柔らかい食感も魅力です。

今回は、そんな黒毛和牛ハラミの美味しい食べ方について、より詳しくご紹介します。

ハラミの選び方

ハラミを選ぶ際には、以下の点に注意しましょう。

• 鮮度がよい

ハラミは、鮮度が落ちると臭みや酸味が出てしまいます。
ハラミを選ぶ際は、色が赤く、脂身が白く輝き、臭みや酸味がないか確認しましょう。

• 脂身が均一にのっている

ハラミは、脂身が均一にのっているほど、美味しくいただけます。
脂身が少ないハラミは、パサつきやすく、脂身が多いハラミは、脂っぽく感じることがあります。

• 筋繊維が細かい

ハラミは、筋繊維が細かいほど、柔らかく食べやすいです。
筋繊維が太いハラミは、噛みごたえがあり、硬いと感じることがあります。

ハラミの焼き方

ハラミは、焼きすぎると硬くなってしまうので注意が必要です。

焼く際は、以下の手順で行いましょう。

1. ハラミを常温に戻しておく

ハラミは、冷蔵庫から出してすぐに焼くと、中まで火が通りにくくなってしまいます。
常温に戻しておくことで、均一に火が通しやすくなります。

2. 網目が細かい鉄板を熱する

ハラミは、焦げやすいので、網目が細かい鉄板で焼きましょう。
また、鉄板は高温になるまで熱しておくと、焼きムラを防ぐことができます。

3. ハラミに塩を振る

ハラミは、塩を振ることで、旨味を引き出すことができます。
塩は、まんべんなく振るようにしましょう。

4. 中火で両面を焼く

ハラミは、中火で両面を焼きましょう。
片面を焼く時間は、厚さによって異なりますが、約1分程度が目安です。

5. 焼き上がりを好みで味付けする

焼き上がったハラミは、お好みで味付けしましょう。
塩胡椒や塩タレ、ポン酢、ごま塩、わさび醤油、キムチ、レタスなど
さまざまな味付けを楽しむことができます。

ハラミを使ったおすすめレシピ

ハラミは、焼肉だけでなく、以下のようなレシピでも美味しくいただけます。

• ハラミのソテー

フライパンで焼いたハラミを、お好みのソースで味付けした料理です。

• ハラミの炒め物

野菜やきのこと一緒に炒めたハラミ料理です。

• ハラミの煮込み

ハラミをじっくり煮込んだ料理です。

• ハラミの餃子

ハラミを具材にした餃子です。

• ハラミのハンバーグ

ハラミを加えたハンバーグです。

お好みのレシピで、ハラミの美味しさを堪能してみてください。

まとめ

黒毛和牛ハラミは、脂身が少なくあっさりとした味わいが魅力の希少な部位です。
焼き方や食べ方を工夫することで、より美味しくいただくことができます。
ぜひ、さまざまな食べ方を試してみてください。