梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

オープンの時からお世話になっています川岸牧場に見学に行きました。

川岸牧場では子牛を一度も産んでいない未経産の雌牛だけを育てています。

牛舎に入っていくと人間にとても懐いていてそばに寄っていくと牛の方からこちらに寄ってきます。

普段から大事にストレス無く育てられているからだと思います。

耳のところにはどの牛かすぐにわかるように個体識別番号(トレサビリティー)と血統が書かれた札が付けられています。

牛も人間と同じく個体差がありますので全てとは言いませんが

川岸牧場では子牛をセリで買ってから約2年間牧場で育てて出荷になります。

今回の見学の時に『仕上がっている牛がいるのでこの子を見て欲しい』と言われた牛がいます。

その牛は他の牛よりも別格の大きさで700kgぐらいの個体の牛で

お尻がとても大きくしっかりと肥えた仕上がっている牛でした。

どんなお肉になっているのかとても楽しみです。

色々なお話しをさせていただいて知らなかった知識が増え、大切なお肉を日々育てられているのを改めて感じました。

そのことを日々感じながら今後も営業を続けていきます。