梅田お初天神大人の神戸牛焼肉酒井です。

いきなりですが、
少し前の熟成肉のブームから
今は赤身肉ブームに流れています。

赤身肉を選ぶ方の条件として
・ダイエットに良い
・あっさりしている
・胃もたれしない
・ヘルシー

これら以外にもあると思いますが
このあたりが理由ではないでしょうか。

ただ、
赤身肉について知っておいて
ほしいことがあります。

それは、
お店や購入したお肉屋によりますが
赤身肉自体がサシのしっかり入ったお肉と
変わらないという事実です。

どういうことかと言いますと

多くの農家さんが
牛を大きく育ててサシが入るように
エサを与えています。

牛が大きくなって
サシがたくさん入っていれば
高値で取引されて儲かります。

高値で取引されて儲かるのは
いいのですが

私たちにとって怖いのは
牛を大きく育てるために
無理やりエサを
食べさせていることなんです。

サシがたくさん入った
見た目の良いお肉にするために
コーン油や遺伝子組み換えの穀物などを
食べて育っています。

無理やり油を飲ませることで
脂肪がつくのでサシがたくさん入ります。

そんな風にして育ったお肉は
見た目はお肉ですが脂の塊を
食べているのと変わらないんです。

なので、
赤身肉の場合サシが少ないので
あっさりしていて食べられると
思っていると思いますが

実は、
脂の塊を食べているのと
変わらないんです。

ただ、
その流れが嫌でエサから育て方まで
こだわっている農家さんもあります。

当店で購入している
お肉、ホルモンは全て
こだわりのある農家さんから
購入をしています。

当店もそうですが
本当に美味しいお肉にこだわっている
飲食店は農家さんとチームになって
お肉の提供をしています。

そのような信念を持って
お店を続ける事が
私の使命だと思っています。