梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

焼肉のタレは、醤油、みりん、砂糖、酒などの調味料をベースに作られます。
これらの調味料を調合することで、うまみや甘味、コクなどを引き出し、おいしいタレができます。

一般的に、焼肉のタレは醤油ベースのものが多いですが、牛骨スープや味噌などを加えたものや、
牛肉に合わせてにんにくやしょうがを加えたものなど、様々なバリエーションがあります。

神戸牛は、なめらかなやわらかい霜降り肉が特徴で、
上質な肉の旨みを最大限に引き出すために、シンプルな焼肉のタレがおすすめです。

当店のもみタレは醤油、みりん、砂糖、ワインのシンプルなものにしています。

つけタレは醤油、みりん、砂糖、ワイン、牛骨スープなどを入れて作っています。

その中でも醤油は特にこだわっていて
和歌山県の三ツ星醤油を使用しております。
しっかりとした味わいで香りが良く
神戸牛との相性が良いことからこの醤油を使っております。

神戸牛は肉自体にうまみがあるので、タレに漬け込まずに軽く上からかけてあげると
美味しく召し上がれます。
焼く前に肉にタレを塗って、焼き上がり後に塩を振るのもおすすめです。

神戸牛に合うタレの焼き加減ですが

神戸牛は、なめらかで柔らかい霜降り肉が特徴で、
上質な肉の旨みを最大限に引き出すために、焼き加減にもこだわりが必要です。

神戸牛の焼き加減としては、レアからミディアムレアが一般的です。
肉の表面をカリッと焼き色をつけつつ、中心部分は赤い状態に仕上げます。
旨味が引き出され、肉質の柔らかさを味わうことができます。

ただし、焼き加減は好みによっても異なるため、自分の好みに合わせて調整することもできます。
神戸牛のような高級なお肉を使用する場合は、焼き加減にもこだわり
よりいっそう美味しく召し上がることをおすすめします。