梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

神戸牛は、その高級な肉質と味わいで知られています。
しかし、神戸牛には、一般的なスーパーマーケットや焼肉店ではあまり見かけない
希少部位も存在します。
その中でも特に珍しいのが、「ヤン」です。

ヤンは、牛の第2胃と第3胃のつなぎ目にある部位です。
牛の胃は、第1胃から第4胃まで4つに分かれており
ヤンは第2胃と第3胃のつなぎ目にあるため非常に小さな部位です。
そのため、ヤンは一頭から100g程度しか取ることができず
非常に希少価値の高い部位となっています。

ヤンの食感は、アワビに似ているといわれています。
これは、ヤンに含まれるコラーゲンやエラスチンが
アワビと同じように弾力のある食感を生み出すためです。
また、ヤンは脂肪分が多く、濃厚な旨味があります。
そのため、ヤンは焼肉やしゃぶしゃぶなどの料理によく使われます。

ヤンは、神戸牛の中でも特に珍しい部位ですが
その独特の食感と味わいは、一度食べたら忘れられないものです。
もし、神戸牛を食べる機会があれば、ぜひヤンを試してみてください。

ヤンの食べ方

ヤンは、焼肉やしゃぶしゃぶなどの料理によく使われます。
焼肉にする場合、薄くスライスして、タレにつけて焼くのが一般的です。
しゃぶしゃぶにする場合、薄くスライスして、お湯にさっとくぐらせるだけです。

ヤンは、脂肪分が多いため、焼きすぎると固くなってしまいます。
そのため、焼肉の場合は、表面に焼き色がついたらすぐに火からおろしてください。
しゃぶしゃぶの場合は、お湯にさっとくぐらせるだけで十分です。

ヤンは、独特の食感と味わいが特徴です。
一度食べたら忘れられない、贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

ヤンの栄養価

ヤンは、脂肪分が多く、濃厚な旨味がある部位ですが、栄養価も高いです。
ヤンには、コラーゲンやエラスチン、ビタミンB12、鉄分など、様々な栄養素が含まれています。
コラーゲンは、皮膚や骨、筋肉などの組織を構成する成分です。
エラスチンは、皮膚の弾力性を維持する成分です。
ビタミンB12は、赤血球の生成や神経系の機能を維持する成分です。
鉄分は、ヘモグロビンの生成や酸素の運搬に必要な成分です。

ヤンは、高級な肉でありながら、栄養価も高い部位です。
健康に良い肉を食べたい方にも、ヤンはおすすめです。