梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

焼肉は、肉の旨味をシンプルに味わえる人気の料理です。
中でも、塩焼きのお肉は、お肉本来の味を存分に堪能することができます。

しかし、塩焼きのお肉を焼くときには、いくつか注意点があります。こ
こでは、焼肉屋で塩焼きのお肉を焼くときの注意点を詳しく解説します。

1. 焼く直前に塩をふる

塩は、肉の表面の水分を抜いて、旨味を凝縮させる効果があります。
そのため、塩焼きのお肉を焼くときは、焼く直前に塩をふるのがポイントです。

塩をふる前に、肉の表面の水分を拭き取ると、より効果的です。
また、塩は、肉の厚みに合わせて量を調整しましょう。
薄切り肉の場合は、薄く塩をふるだけで十分です。

2. 強火で焼きすぎない

塩焼きのお肉は、強火で焼きすぎないようにしましょう。
強火で焼くと、肉の旨味が逃げてしまいます。

肉を焼くときは、中火から弱火でじっくりと焼くのがおすすめです。
肉の表面に焼き色がついたら、裏返して、もう片面も焼きましょう。

3. 焼きすぎたら、フライパンで仕上げる

焼きすぎてしまった場合は、フライパンで仕上げるのもおすすめです。
フライパンに少量の牛脂をひいて、焼きすぎてしまった肉を焼きます。

肉の表面に焦げ目がついたら、火を弱めて、中まで火を通しましょう。

4. 肉の厚みに合わせて焼く

肉の厚みによって、焼き方も異なります。
薄切り肉の場合は、両面をさっと焼くだけで十分です。
厚切り肉の場合は、両面をしっかり焼きましょう。

また、脂身の多い肉の場合は、脂が焦げないように注意しましょう。

5. 好みの焼き加減で楽しむ

塩焼きのお肉は、好みの焼き加減で楽しむことができます。
レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンなど、お好みの焼き加減で召し上がれ。

さらに詳しく解説

1. 焼く直前に塩をふる

塩は、肉の表面にあるタンパク質と結合して、凝固させます。
その結果、肉の旨味が逃げにくくなり、ジューシーに仕上がります。

また、塩をふることで、肉の表面の水分が抜かれ、表面積が広がります。
これにより、肉に火が通りやすくなり、短時間で焼き上げることができます。

2. 強火で焼きすぎない

強火で焼くと、肉の表面が焦げてしまい、旨味が逃げてしまいます。
また、肉の内部に火が通りにくくなるため、中まで火が通るまで
長時間焼くことになり、肉が硬くなってしまいます。

そのため、塩焼きのお肉は、中火から弱火でじっくりと焼くのがおすすめです。
肉の表面に焼き色がついたら、裏返して、もう片面も焼きましょう。

3. 焼きすぎたら、フライパンで仕上げる

焼きすぎてしまった場合は、フライパンで仕上げるのもおすすめです。
フライパンに少量の牛脂をひいて、焼きすぎてしまった肉を焼きます。

肉の表面に焦げ目がついたら、火を弱めて、中まで火を通しましょう。
フライパンで焼くことで、肉の表面に焦げ目をつけつつ、中まで火を通すことができます。

4. 肉の厚みに合わせて焼く

肉の厚みによって、焼き方も異なります。
薄切り肉の場合は、両面をさっと焼くだけで十分です。
厚切り肉の場合は、両面をしっかり焼きましょう。

薄切り肉の場合は、表面に焼き色がついたら、裏返して、もう片面も焼けば、中まで火が通ります。

厚切り肉の場合は、両面をしっかり焼きましょう。
表面に焼き色がついたら、裏返して、さらに焼きます。
肉の内部に火が通るまで、しっかりと焼きましょう。

5. 好みの焼き加減で楽しむ

塩焼きのお肉は、好みの焼き加減で楽しむことができます。
レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンなど、お好みの焼き加減で召し上がれ。

部位によってお好みの焼き加減が変わりますので色々お試しください。

まとめ

焼肉屋で塩焼きのお肉を焼くときは、上記の注意点を押さえると、美味しく焼くことができます。
ぜひ参考にしてみてください。