梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

神戸牛ウワミスジは、牛の肩甲骨付近にある部位です。
赤身肉で、キメが細かく、脂肪分が少ないのが特徴です。
そのため、柔らかくてあっさりとした味わいで
ステーキや焼肉、煮込み料理など、様々な料理に用いることができます。

ここでは、神戸牛ウワミスジの美味しい食べ方について、もっと詳しく紹介いたします。

ステーキ

神戸牛ウワミスジのステーキは、肉の旨味を存分に味わうことができる、おすすめの食べ方です。
ステーキを焼く際は、中火でじっくりと焼き上げ、表面に焼き色をつけましょう。
表面に焼き色がついたら、火を弱めて中まで火を通します。

ステーキの焼き加減は、好みによって異なりますが、一般的にミディアムレアがおすすめです。
ミディアムレアは、肉の中心部がほんのりピンク色で、肉汁がたっぷり残っている状態です。

ステーキを焼く際は、塩や胡椒などの調味料を振ってから焼くと、より美味しく仕上がります。
また、お好みでバターやニンニクを加えて、香ばしく焼き上げるのもおすすめです。

焼肉

神戸牛ウワミスジは、焼肉にもよく合います。
焼肉をする際は、薄めに切ったウワミスジを、強火でさっと焼き上げましょう。
焼き上がったら、塩やタレで味つけをして、お好みで野菜と一緒に食べてください。

焼肉をする際は、ウワミスジの厚さに注意しましょう。
厚すぎると、中まで火が通らず、硬くなってしまいます。
薄すぎると、すぐに火が通ってしまい、旨味が逃げてしまいます。

煮込み料理

神戸牛ウワミスジは、煮込み料理にもよく合います。
煮込み料理にすると、ウワミスジの柔らかさがさらに引き立ち濃厚な味わいを楽しむことができます。

煮込み料理にする際は、ウワミスジを大きめに切って、野菜と一緒に煮込みましょう。
煮込み時間は、ウワミスジの厚さによって異なりますが
一般的に30分～45分程度で、柔らかく煮え上がります。

煮込み料理をする際は、ウワミスジの旨味を引き出すために
醤油、みりん、酒、砂糖などの調味料を加えて煮込みましょう。
また、お好みでニンジン、玉ねぎ、キャベツなどの野菜を加えて、煮込むのもおすすめです。

神戸牛ウワミスジの美味しい食べ方のポイント

• 肉の厚さは、厚すぎず、薄すぎないようにしてください。
• 火の通し加減は、中まで火を通しますが、煮込み料理にする場合は
  肉が固くならないようにしてください。
• 味つけは、塩、タレ、醤油、みりん、酒など、お好みの味付けでしてください。
• 野菜と一緒に食べれば、より美味しくいただけます。

神戸牛ウワミスジは、高級な部位ですが、その味わいは格別です。ぜひ、一度お試しください。