梅田・お初天神で神戸牛焼肉のお店を始めた理由は、私が今まで食べた牛肉の中で、神戸牛が一番おいしかったからです。

これは、ほかのお肉との優劣を決める話ではなく、私自身が食べて感じたことです。

「なぜ神戸牛を選んだのですか」と聞かれたら、まずお伝えしたいのが、この実感です。

神戸牛焼肉の店を始める、出発点になった味

お店について知っていただくとき、メニューや使っている食材をご紹介することが多くあります。

でも、その前に、なぜ神戸牛のお店なのか。

私にとっての答えは、食べたときに「今までで一番おいしい」と感じたことでした。神戸牛という名前を知っていたことよりも、自分で食べてそう思ったことが、お店を始める理由になっています。

自分がおいしいと思った神戸牛を、お店で出す

大人の神戸牛焼肉では、仕入れの際に、生産者と肉質を重視しています。

神戸牛に出会ったときの実感が出発点にあり、今は、お店でお出しするお肉を選ぶ仕事につながっています。

お客様にも同じ感想を求めるわけではありません。ご自身で召し上がって、どんなところがおいしいと感じるかを楽しんでいただけたらと思います。

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お肉を選び、切り方と味付けを考える

仕入れたお肉は、部位ごとに大きさや厚みを変え、使う生産者によってもカットを変えています。

また、当店で使う神戸牛に合うよう、自家製タレも何度も改良して完成させました。

自分がおいしいと思ったお肉を、お店ではどうお出しするか。仕入れた後にも、切り方や合わせる調味料を考える仕事があります。

次の夕食で、ご自身の好きなひと口を

「店主が一番おいしいと思った牛肉だから、食べてみようかな」

この記事が、そんな来店のきっかけになればうれしいです。

初めての方も、何を選ぶか迷う方も、その日のおすすめをお尋ねください。お肉の厚さに合わせて、裏返すタイミングもご案内しています。

梅田で神戸牛焼肉を楽しむ夜に。店を始めたきっかけも少し思い出しながら、ご自身の好きなひと口を見つけてみてください。

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よくあるご質問

Q1. なぜ神戸牛専門のお店を始めたのですか？
店主が今まで食べた牛肉の中で、神戸牛が一番おいしかったと感じたことが理由です。

Q2. 「一番おいしかった」とは、客観的なランキングですか？
いいえ。店主自身の食体験に基づく感想です。

Q3. 神戸牛の仕入れでは、何を大切にしていますか？
生産者と肉質を重視しています。

Q4. 初めての来店で、何を食べるか迷ったらどうすればよいですか？
その日のおすすめをお尋ねください。

Q5. お肉の切り方にも、こだわりがありますか？
はい。部位ごとに大きさと厚みを変え、使う生産者によってもカットを変えています。

Q6. タレは自家製ですか？
はい。お店で使う神戸牛に合うよう、何度も改良して完成させた自家製タレです。

Q7. タレ以外の食べ方もありますか？
はい。つけて食べる塩にはマルドンを使い、焼きしゃぶには自家製ポン酢を合わせています。

Q8. 焼き方が分からなくても大丈夫ですか？
当店では、お肉の厚さに合わせて裏返すタイミングをご案内しています。迷ったらお声がけください。

Q9. 苦手な食材やアレルギーについて相談できますか？
ご予約時にお伝えいただき、タレや調味料を含め、対応の可否をご確認ください。

Q10. 予約はどこからできますか？
TableCheckの予約ページから、ご希望の日時をご確認いただけます。